地址： Overseas Passenger Terminal, Hickson Rd, The Rocks ,Sydney
電話： +61 2 9251 5600
澳洲因其獨特的地理位置、加上幅員廣闊的環境地貌以及多元的民族，這裡的菜色沒有傳統的束縛，自成一格的澳式美食跳脫國籍和地域，在這裡用餐總能得到熟悉卻又不同於以往的驚喜。
Quay在環形碼頭Passenger Terminal的二樓,在這裡用餐窗前就是Sydney Harbour Bridge!
這個雪梨最美麗也最奢華的角落也是澳洲廚師帽Hat評鑑制度三頂帽子最高榮譽的表率。
源自《澳洲世紀報》（The Age）及《雪梨晨鋒報》（The Sydney Moring Herald）的評鑑制度，每年由《THE GOOD FOOD GUIDE》出版介紹雪梨及墨爾本的美食評鑑結果，
評比中滿分20分，美味度佔10分，酒單及服務佔5分，餐廳氣氛佔3分，整體表現佔2分。總分超過15分的餐廳，才能掛上象徵澳洲廚師最高榮耀的三頂廚師帽殊榮。
Quay的東面與雪梨港與歌劇院相望，可惜用餐這一天東面的景觀整個被郵輪擋住;幸運的是我剛好被安排在雪梨港灣大橋和Park Hyatt酒店這一側，有美景相伴的美食，即使是一個人自己用餐也不覺得無聊。
獲獎無數的Peter Gilmore，被視為澳洲當代最頂尖廚師，說他是「澳洲廚神」也不誇張。
他的菜美味又時髦!他擅長將在地食材結合自耕農場的澳洲蔬菜,將亞洲元素透過新的詮釋轉換成一道道美麗的佳餚!
混搭這件事在澳洲完全是獨立的風格,全世界的style在這裡都可以共處,沒有哪一種口味需要迎合
奶油為底,灑上海鹽這樣的吃法跳脫以往的守則,卻更增添口感與層次!
之前品飲過Tasmania的白酒後便一直念念不忘。
這個位處澳洲南面，自成一格的小島，不只是澳洲近年來的葡萄酒新貴，這裡還出產許多特別衿貴的食材。
Amuse-bouche
Raw hand-dived scallops,mountain kabu turnips，brook trout roe，wasabi flowers.
以干貝、蕪菁、鱒魚卵變幻出比寶石還美麗的傑作。它的顏色非常淡雅，而且氣質出眾到令人捨不得切開。
鱒魚卵在口中綻出豐富層次，蕪菁和干貝綜合出前所未嚐的新鮮味，令人印象深刻。
Uni，koshihikari rice，cured egg yolk，fish maw，ama ebi，umami broth
特殊設計造型的碗裡裝盛著鋪蓋著海膽，甜蝦和蛋酥的飯，最後淋上海鮮清湯，整道菜立刻香味四溢。
Murray cod，hatsuka radish，young leeks，orach，coastal greens
Peter Gilmore特別喜歡用"幼齒"的蔬菜，比如極嫩的韭蔥，山蕪菁，甜菜根，鮮花....。
海鮮，新鮮蔬菜，可食用花朵。那盤子就像文藝復興時期裡的美的典範，不是為了給人以肉感的官能刺激，而是為了表現具有生命力和心靈之間的美的統一。
誘惑之下，卻有些童趣的天真。
snow egg是Quay歷久不衰的招牌。
蓬鬆的蛋白，焦脆的外殼，蘋果霜淇淋，一道口感豐富的甜點就此誕生了。
白色和淡粉色的美麗外觀，甜美可愛的造型足以讓你第一眼就愛上。
強調天然或有機的食材，儘量低碳。這套美食原則加上總是能體現好食材的Peter Gilmore，以及得天獨厚的地理位置，讓Quay成為雪梨的頭牌。
雖然也有人詬病Quay多年來的菜色變化缺乏亮點，但想去Quay品嘗一頓"澳式"美食的人還是永遠大排長龍，提前幾個月也不一定能訂得上。
The Good:
✽菜單有a la carte和套餐的選擇，相當人性化。
✽餐廳地理位置好到不能再好！
✽物有所值的一餐。
The Bad:
✽用餐當天餐廳景觀整個被巨型郵輪擋住。
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