酒莉雅的異饗世界

地址:No. 136, Preah Norodom (St. 41), 12301 Phnom Penh, Phnom Penh, Combodia

電話:+855 23 221 022

網址:http://www.malis-restaurant.com/

古老而神秘的高棉微笑，燦爛又神聖的吳哥文明，民風純樸的柬埔寨，吸引世人駐足的不只是高棉民族引以為傲的歷史古蹟，還有一道道的高棉佳餚。高棉料理融合了泰餐和越南菜的精華，兼顧了中華料理的色香味和法餐的擺盤，無論是阿莫克魚，還是紅咖哩炒蟹，舌尖上的高棉都展現了自己的獨特韻味。

高棉國菜——阿莫克魚FISH AMOK

MALIS是金邊指標性的餐廳，位於獨立紀念碑附近。整個店很氣派，外表看起來没什麼特别的，到了裏頭才知道別有洞天。這裡在裝潢方面很用心，木質的桌椅上鋪着柬式特色花纹的桌巾，來的客人有很多是外國人，用餐時間幾乎是座無虛席，生意特別好。

餐廳的每道菜擺盤都相當獨特，像是這道柬埔寨傳統美食阿莫克魚（Fish Amok）-傳說中的柬埔寨國菜，用得是來自洞里薩湖的鮮魚，以椰奶、和curry paste，這幾種食材混和後盛在香蕉葉上用小火慢慢蒸，魚肉的味道香沉，入口即化，擺盤也賞心悅目，還沒嘗到味道之前視覺就已經被陶醉了。

柬式烤豬肋

肋排經過香料和蜂蜜醃製後以慢火燒烤，可以聞得到纖細的炭火香氣，卻依然像其他多數的高棉菜餚一樣，量少質精、對比性十足！

微甜不鹹、整體味道平衡，帶著神秘幽香。

蟹肉炒飯

改良泰式和中式料理的元素的蟹肉炒飯，無論在視覺上或是味覺上一樣是對比鮮明。

蛇頭魚身，看起來非常兇猛的湖魚，通常是tilapia 或是snapper。我們吃的是前者，肉質比後者更細，且充滿膠質。新鮮活魚，只用海鹽和檸檬草簡單的調味。

吃的時候從中間剖開，拿掉整根骨頭，滲出鮮美的湯汁，非常燙口亦非常美味！

高棉紅咖喱蟹

紅咖喱是高棉名菜，以香濃的椰奶為底料卻沒有鄰近國家咖哩的強勁辣度，新鲜活蟹混合茄子、檸檬葉一起煮，整道料理的口感香而不辣，

在炎熱的柬埔寨，如此的咖喱香味不僅開胃，而且令人食指大動。

餐後， 來一杯Fruit shake，用新鮮水果做成這像是奶昔又似冰沙的飲品，感覺特別消暑！

餐後甜點以三款一套的高姿態現身！由又到左分別是冰淇淋、橘紫米布丁&水果奶酪。

受到法國料理的影響，每一款不但賣相精美而且口感細緻。很意外也很驚喜！

柬埔寨雖然被泰國和越南包圍，但高棉料理却遠不如泰國菜和越南菜知名。

受到中國和法國影響，高棉料理不但融合了東西方料理精華，也找到了自己的特有定位，讓每一次到柬埔寨旅行的我，尋它千遍也不厭倦。