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地址:No. 136, Preah Norodom (St. 41), 12301 Phnom Penh, Phnom Penh, Combodia

電話:+855 23 221 022

網址:http://www.malis-restaurant.com/

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古老而神秘的高棉微笑,燦爛又神聖的吳哥文明,民風純樸的柬埔寨,吸引世人駐足的不只是高棉民族引以為傲的歷史古蹟,還有一道道的高棉佳餚。高棉料理融合了泰餐和越南菜的精華,兼顧了中華料理的色香味和法餐的擺盤,無論是阿莫克魚,還是紅咖哩炒蟹,舌尖上的高棉都展現了自己的獨特韻味。

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高棉國菜——阿莫克魚FISH AMOK

MALIS是金邊指標性的餐廳,位於獨立紀念碑附近。整個店很氣派,外表看起來没什麼特别的,到了裏頭才知道別有洞天。這裡在裝潢方面很用心,木質的桌椅上鋪着柬式特色花纹的桌巾,來的客人有很多是外國人,用餐時間幾乎是座無虛席,生意特別好。

餐廳的每道菜擺盤都相當獨特,像是這道柬埔寨傳統美食阿莫克魚(Fish Amok)-傳說中的柬埔寨國菜,用得是來自洞里薩湖的鮮魚,以椰奶、和curry paste,這幾種食材混和後盛在香蕉葉上用小火慢慢蒸,魚肉的味道香沉,入口即化,擺盤也賞心悅目,還沒嘗到味道之前視覺就已經被陶醉了。

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柬式烤豬肋

肋排經過香料和蜂蜜醃製後以慢火燒烤,可以聞得到纖細的炭火香氣,卻依然像其他多數的高棉菜餚一樣,量少質精、對比性十足!

微甜不鹹、整體味道平衡,帶著神秘幽香。

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蟹肉炒飯

改良泰式和中式料理的元素的蟹肉炒飯,無論在視覺上或是味覺上一樣是對比鮮明。

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蛇頭魚身,看起來非常兇猛的湖魚,通常是tilapia 或是snapper。我們吃的是前者,肉質比後者更細,且充滿膠質。新鮮活魚,只用海鹽和檸檬草簡單的調味。

吃的時候從中間剖開,拿掉整根骨頭,滲出鮮美的湯汁,非常燙口亦非常美味!

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高棉紅咖喱蟹

紅咖喱是高棉名菜,以香濃的椰奶為底料卻沒有鄰近國家咖哩的強勁辣度,新鲜活蟹混合茄子、檸檬葉一起煮,整道料理的口感香而不辣,

在炎熱的柬埔寨,如此的咖喱香味不僅開胃,而且令人食指大動。

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餐後, 來一杯Fruit shake,用新鮮水果做成這像是奶昔又似冰沙的飲品,感覺特別消暑!

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餐後甜點以三款一套的高姿態現身!由又到左分別是冰淇淋、橘紫米布丁&水果奶酪。

受到法國料理的影響,每一款不但賣相精美而且口感細緻。很意外也很驚喜!

柬埔寨雖然被泰國和越南包圍,但高棉料理却遠不如泰國菜和越南菜知名。

受到中國和法國影響,高棉料理不但融合了東西方料理精華,也找到了自己的特有定位,讓每一次到柬埔寨旅行的我,尋它千遍也不厭倦。

 

    酒莉雅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()