酒莉雅的異饗世界

地址:台北市北投區中山路32號

電話:02 6611-8888

網址:http://www.villa32.com/tw/index.php

價格:$2380+10%

法國人有很深的黑松露情結。自古傳說，松露有催情作用，即便是再尋常的菜色只要灑上一點碎屑，便能有斗轉星移、翻天覆地的效果。

每年冬天，高級法國餐廳要是沒有黑松露的菜品絕對是要受批評的！因為無論是其忠實粉絲或只是為了要彰顯其個人品味者，都會在餐桌上尋找松露的身影。畢竟它獨特的香氣，沒有其他食物可以取代。

全世界已發現的松露有三十幾種，氣味或外貌上均不盡相同。其中有兩款，因為特別細緻，成為眾人追捧的對象。一個是產自法國南部的「佩里戈黑松露」，另一則是來自義大利西北部的「阿爾巴白松露」。因身處較深的地底，因此香氣指數最高。冬季出產的黑松露，由於產季短加上挖掘不易，所以產量少，也最珍貴。在松露交易市場裡，好的冬季黑松露(十二月至三月)，每公斤上看1000歐元﹔而只在九月至十一月出產的「阿爾巴白松露」，其身價則更勝黃金！
為了每一口達到極上的美味，就要懂得「不時不食」。而當菜單換了，"旬之味"躍上餐桌之際，也就是一解相思之苦的時候。季節限定的食材，在它的巔峰狀態加以烹煮；這樣的美味，讓人想念！每當數饅頭的日子過去，便準時來報到。而這個短暫的邂逅，總能讓受困思念的心得到一絲絲的舒坦以及安慰…

先用天然美的香檳開胃，潤潤喉...

再用羅亞爾河清新且充滿果香的白酒搭配海鮮

最後用香氣已達顛峰狀態的Lanquedoc  Roussillon自然動力法紅酒搭配南法黑鑽。

不得不說要選出能搭配主廚菜色讓菜變得更可口的酒或許不難。但要能在短時間內瞭解客人的口味甚至個性，選出符合喜好又搭菜的酒，然後還要讓這瓶酒在酒杯之中呈現它最精采動人之處，這絕對是專業侍酒師才辦得到的絕技。

這裡的侍酒師:陳定鑫先生，總是能用活潑而平易近人的方式讓我們了解更多關於葡萄酒的知識，在你來我往的對話下，氣氛隨之輕鬆起來，一切拿捏的恰到好處！

先來兩款Amuse Bouche娛樂嘴巴

餐點部分我想不需要太多描述，就簡單的把餐點內容記錄一下好了。

精燉甜蝦黃金澄清湯

從選材到烹調都很認真，嘗得到新鮮與火侯。

主菜五選二:

我們選的是香煎野生紅鯔魚及炭烤北海道干貝&香烤美國特級菲力牛排佐牛骨髓及黑松露醬

一魚一肉。魚皮煎的香脆，內裡滑細;菲力牛則味道濃郁，層次豐富

但如果沒吃魚只吃牛肉，我會覺得是這天的遺憾....

甜點二款，草莓千層派&檸檬塔

第一款以草莓風味為底，變化出脆餅和果肉不同的層次與口感。千層派不但造型優雅，更是出乎意料的美味！

檸檬塔亦很對味，造型更是可愛。