光影魔术手拼图  

地址:台北市大安區光復南路260巷1號(國父紀念館2號出口)

電話:02 2711-3816

時間:週一~週日11:00~15:00/17:00~22:00

 

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很多人聽到「漢堡排」,就會自動聯想成「漢堡」,但其實它們並不一樣 ^_^

漢堡排是從西洋傳到日本後被改良過的料理,也就是所謂的「日式西洋料理」

在日本做漢堡排有許多不同的做法:有豬肉的、牛肉的、雞肉的、加了豆腐的.....很多很多,

最基本的做法是用牛肉和豬肉混搭(比例是7:3),因為牛肉太多會太乾;豬肉太多則太油....

最後,還要像catch ball那樣帥氣的拍打,直到手痠了裡面的空氣出走了,才能下鍋香煎

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俺の漢堡排山本的本店在東京惠比壽,在渋谷食堂赤坂高田馬場吉祥寺自由が丘都有分店

它們在東京最特色的菜單是黑毛和牛做的漢堡排其他款則是用日本國產牛+北海道品牌豬依比例混調;

台北分店則是用澳洲進口牛肉+台灣國產豬肉來製作

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除了食材上的差異<俺の漢堡排山本>台北本店的菜色幾乎和東京同步

少數幾道因為食材成本的考量沒有販售,但幾款代表作:經典山本漢堡排、主廚漢堡排、番茄鍋漢堡排,神似度逼近百分百  ^_^

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前菜部分我們試了兩款:

野菜豆腐沙拉&漢堡排可樂餅

這裡的可樂餅,跟一般的不一樣。內餡用的是漢堡肉夾綜合菇奶油醬,熱呼呼的入口,令人印象特別深刻

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而美味的漢堡排有兩個重要的關鍵:

第一個就是前面提到的材料(包括食材比例、絞肉粗細、拍打塑形....)

待漢堡排完成後sauce決定了漢堡排的口味咖哩醬、味増醬、紅酒醬、蘑菇醬....族繁不及備載

各家也都會開發研究自家的獨門秘方!

 

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像這款柑橘醋蘿蔔泥漢堡排的sauce就十分特別

用醋來平衡味覺,口感特別清爽

我想也是因為天氣的關係,配菜都是以原味方式呈現,感覺特別適合夏天 ^_^

 

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經典山本漢堡排$330

 

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番茄鍋漢堡排$340

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泡菜起司鍋漢堡排(純豬肉)$330

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主廚漢堡排$290

 

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俺の漢堡排山本以均衡飲食為出發點,為選用漢堡排的客人貼心的提供自家製的野菜果汁

可別小看這杯小小的果汁!因為它除了健康的理由,還能抑制吃肉時血糖急速升高並降低脂肪的形成。

此外,店裡用的飯,也大有來頭!

選自北海道旭川種植的米,當地人稱它為「七星米」;粒粒分明、口感清爽,與多汁厚實的漢堡排搭配特別美味可口。

 

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順帶一提,這裡店內的空間規畫,就是「家」的概念。對日本人而言,漢堡排等同於童年的記憶,也是小朋友最喜歡的一道餐點

因此餐廳內還設有兒童遊戲區,雖然不是像麥當勞那樣的球池&溜滑梯,但讓父母親帶小朋友在外用餐的同時,也能放鬆愉快的享用美食,的確是很好的構思呢

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    酒莉雅 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()