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地址: Overseas Passenger Terminal, Hickson Rd, The Rocks ,Sydney

電話: +61 2 9251 5600    

網址: http://www.quay.com.au/

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澳洲因其獨特的地理位置、加上幅員廣闊的環境地貌以及多元的民族,這裡的菜色沒有傳統的束縛,自成一格的澳式美食跳脫國籍和地域,在這裡用餐總能得到熟悉卻又不同於以往的驚喜。

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Quay在環形碼頭Passenger Terminal的二樓,在這裡用餐窗前就是Sydney Harbour Bridge!

這個雪梨最美麗也最奢華的角落也是澳洲廚師帽Hat評鑑制度三頂帽子最高榮譽的表率。

源自《澳洲世紀報》(The Age)及《雪梨晨鋒報》(The Sydney Moring Herald)的評鑑制度,每年由《THE GOOD FOOD GUIDE》出版介紹雪梨及墨爾本的美食評鑑結果,

評比中滿分20分,美味度佔10分,酒單及服務佔5分,餐廳氣氛佔3分,整體表現佔2分。總分超過15分的餐廳,才能掛上象徵澳洲廚師最高榮耀的三頂廚師帽殊榮。

 

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Quay的東面與雪梨港與歌劇院相望,可惜用餐這一天東面的景觀整個被郵輪擋住;幸運的是我剛好被安排在雪梨港灣大橋和Park Hyatt酒店這一側,有美景相伴的美食,即使是一個人自己用餐也不覺得無聊

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 獲獎無數的Peter Gilmore,被視為澳洲當代最頂尖廚師,說他是「澳洲廚神」也不誇張。

他的菜美味又時髦!他擅長將在地食材結合自耕農場的澳洲蔬菜,將亞洲元素透過新的詮釋轉換成一道道美麗的佳餚!

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混搭這件事在澳洲完全是獨立的風格,全世界的style在這裡都可以共處,沒有哪一種口味需要迎合

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奶油為底,灑上海鹽這樣的吃法跳脫以往的守則,卻更增添口感與層次!

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之前品飲過Tasmania的白酒後便一直念念不忘。

這個位處澳洲南面,自成一格的小島,不只是澳洲近年來的葡萄酒新貴,這裡還出產許多特別衿貴的食材。

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Amuse-bouche

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Raw hand-dived scallops,mountain kabu turnips,brook trout roe,wasabi flowers.

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以干貝、蕪菁、鱒魚卵變幻出比寶石還美麗的傑作。它的顏色非常淡雅,而且氣質出眾到令人捨不得切開。

鱒魚卵在口中綻出豐富層次,蕪菁和干貝綜合出前所未嚐的新鮮味,令人印象深刻。

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Uni,koshihikari rice,cured egg yolk,fish maw,ama ebi,umami broth

特殊設計造型的碗裡裝盛著鋪蓋著海膽,甜蝦和蛋酥的飯,最後淋上海鮮清湯,整道菜立刻香味四溢。

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Murray cod,hatsuka radish,young leeks,orach,coastal greens

Peter Gilmore特別喜歡用"幼齒"的蔬菜,比如極嫩的韭蔥,山蕪菁,甜菜根,鮮花....。

海鮮,新鮮蔬菜,可食用花朵。那盤子就像文藝復興時期裡的美的典範,不是為了給人以肉感的官能刺激,而是為了表現具有生命力和心靈之間的美的統一。

誘惑之下,卻有些童趣的天真。

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snow egg是Quay歷久不衰的招牌

蓬鬆的蛋白,焦脆的外殼,蘋果霜淇淋,一道口感豐富的甜點就此誕生了。

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白色和淡粉色的美麗外觀,甜美可愛的造型足以讓你第一眼就愛上。

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強調天然或有機的食材,儘量低碳。這套美食原則加上總是能體現好食材的Peter Gilmore,以及得天獨厚的地理位置,讓Quay成為雪梨的頭牌。
雖然也有人詬病Quay多年來的菜色變化缺乏亮點,但想去Quay品嘗一頓"澳式"美食的人還是永遠大排長龍,提前幾個月也不一定能訂得上。

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The Good:

✽菜單有a la carte和套餐的選擇,相當人性化。

✽餐廳地理位置好到不能再好!

✽物有所值的一餐。

The Bad:

✽用餐當天餐廳景觀整個被巨型郵輪擋住。

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