酒莉雅的異饗世界

 期間:5/11-10/15

時間:每晚19:30起~

船票:3400yen/大人;1700yen/小孩

時間:A航程:18點15分

     B航程:(1)18點45分 (2)19點15分

交通:從JR岐阜車站或名鐵岐阜站乘坐開往「N80高富」的岐阜巴士，
或編號爲「N32」～「N86」開往岐阜公園、高富方向的巴士 及「市內環線的左環線」在「長良橋」站下車徒步1分鐘

長良川河畔的鸕鶿捕魚，是岐阜夏天的代表景觀。
每年5月11日～10月15日是鸕鶿捕魚季，除了河川漲潮及中秋月圓之日停止鸕鶿捕魚，其餘每晚都有鸕鶿捕魚活動。
以金華山和聳立於山頂的岐阜城爲背景，漆黑的暗夜裏，熊熊的篝火映照河面，漁夫操控著漁船順流而下，鸕匠與鸕鶿合爲一體施展傳統捕魚絕技。

鸕鶿捕魚流傳至今已有1300年的歷史，據說在最繁盛時期的鸕匠曾多達21人。

後來，武將織田信長賜予「鸕匠」地位並保護鸕鶿捕魚，德川家康更多次親臨岐阜觀賞鸕鶿捕魚並下令保護，還把岐阜制作的香魚壽司流傳到江戶。

長良川有6名世襲的鸕匠，從父字輩那裏繼承了捕魚技巧。

他們正式的職稱為宮內廳式部職鸕匠，天皇陛下也曾禦臨觀賞。而捕獲的野生香魚都向皇室進獻作爲貢品。

長良川鸕鶿捕魚的用具一套是122件，被譽爲國家重要有形民俗文化遺産。

鸕鶿捕魚法被譽爲岐阜市重要無形民俗文化遺産。鸕匠操控鸕鶿時發出「嚯嚯」的吆喝聲和敲打船舷聲則入選了「日本有聲風景百選」。

鸕鶿是經過訓練的野生海鸕鶿,學習能力高、具有容易適應新環境的習性。

爲了使鸕鶿能勝任捕魚，鸕匠每天和鸕鶿生活在一起，至少需要二~三年才可以馴養出一隻能掌握捕魚本領的鸕鶿。

活動流程:

鸕鶿捕獲的香魚主要必須成長在清澈溪流中。用鸕鶿捕魚方式捕獲的香魚非常珍貴被視爲極品。

而像這樣帶有鸕鶿啄痕的便成了野生香魚的正字標記。

從長良橋南端的鸕鶿捕魚觀覽船乘船處延展開來的街道統稱爲「川原町」是保存著傳統格子窗戶建築的古老街道。

傳統工藝品「岐阜扇」和得獎無數的岐阜名點「鮎菓子」的糕點鋪也都在這條路上。

「若鯰」 這款 和果子，是用烤好的蛋糕皮包裹著白玉粉、砂糖、麥芽糖調製而成的餡料，最後用烙鐵在蛋糕皮上畫出香魚的樣子。

為了品野生香魚，我們來到這家川原町泉屋 ，一樣在鸕鶿捕魚觀覽船乘船處的附近，步行過來約10分鐘。

地址:〒500-8007岐阜市元浜町20

日期:5/11～10/15

時間: 午11：30～14：00;晚17：00～20：00
電話:058-263-6788

野生、養殖的香魚，兩者品質最大的差別在於香氣和肉質。養殖香魚腹部膨脹、脂肪肥厚，香氣微弱;野生香魚歷經不同生活環境，攝取不同養分，還經過湍急清流逆流而上的歷練。

牠的身體光滑通透、背鰭強壯、鰓蓋部位黃色鮮明，肉質緊實、味道更勝一籌。

依大小來說，以兩寸到兩寸五左右的小香魚滋味最佳，過大則香氣不足，味道平庸。

最好吃的部位是由脊背上部至頭部富於脂肪的部分以及其內臟，脂肪與內臟兼而有之的部分，更是一絕。

泉屋５,４００yen的套餐，包含:

前菜拼盤

竹葉捲烤香魚壽司

香魚醬・白熟奶油醬

熟壽司的生香腸和時令沙拉

炭火燒・鹽味烤香魚1隻

炭火焼・子持鮎うるか焼１尾

小香魚和時令蔬菜的天婦羅

土鍋香魚粥 

醬菜・佃煮

自家製義式冰淇淋

另外加點了一份炭火燒・天然香魚拉麵　２,３００yen

日本為了保護香魚資源，每年11月到第二年５月為香魚的禁漁期。當夏天來臨，這個香魚最肥美的季節又怎麼能錯過這樣的旬之味。

香魚的烤制過程也是特別唯美的，牠被串成波浪形，魚鰭與靈動的魚尾輕輕翹起，仿佛生命的節奏依然被優雅地延續。
鹽烤香魚的妙處在於魚肉之清鮮、鹽烤之焦香與香魚內臟的苦三味之間的平衡。

每年只在6月～10月間解禁的長良川野生香魚，就是許多饕客夏天來岐阜旅行的意義!